蓝莓酒是一种以新鲜蓝莓为主要原料酿制的水果酒，不仅口感醇厚、果香浓郁，还富含抗氧化物质，具有保健功效。青岛地区气候适宜，蓝莓品质优良，是酿造蓝莓酒的理想选择。下面，我们将详细介绍真全粮水果酒中青岛蓝莓酒的酿造方法，帮助您在家中轻松制作。

原料准备

• 新鲜蓝莓：5公斤（选择青岛本地产蓝莓，果肉饱满、无腐烂）
• 冰糖：1-2公斤（可根据口味调整甜度）
• 高度白酒或专用酿酒酵母：适量（若使用酵母，需准备酿酒专用酵母）
• 柠檬：1个（用于调节酸度，可选）
• 干净的玻璃容器：容量10升以上，确保无油无水

酿造步骤

1. 蓝莓处理：将蓝莓用清水冲洗干净，去除杂质和果梗，然后摊开晾干水分。注意不要破坏果皮，以免影响发酵。如果蓝莓较硬，可以轻轻压碎以释放果汁。

1. 容器消毒：将玻璃容器用开水或酒精彻底消毒，确保无细菌残留，然后晾干备用。这是防止杂菌污染的关键步骤。

1. 装罐发酵：将处理好的蓝莓放入容器中，加入冰糖（可分层放置以促进溶解）。如果使用酵母，先将其与少量温水活化后加入；若用白酒，则直接倒入覆盖蓝莓。挤入柠檬汁以平衡酸度。密封容器，但留有小孔或使用发酵锁，以防气体积累。

1. 发酵过程：将容器置于阴凉通风处，温度控制在18-25°C。初期每天轻轻摇晃容器，促进混合。发酵约需2-4周，待气泡减少、蓝莓下沉时，主发酵完成。

1. 过滤与二次发酵：用干净的纱布过滤掉果渣，将酒液转移到另一个消毒过的容器中。密封后继续发酵1-2个月，让酒体更加清澈、口感柔和。

1. 陈酿与装瓶：二次发酵结束后，将酒液静置陈酿至少3个月，期间可定期品尝调整。用细滤网或虹吸管将酒液装瓶，密封储存于阴凉处。青岛蓝莓酒一般陈酿半年后风味更佳。

注意事项

• 酿造过程中务必保持卫生，避免细菌污染导致酒变质。
• 发酵温度不宜过高，否则可能产生杂味。
• 若酒液出现异味或浑浊，可能发酵失败，需重新开始。

通过以上步骤，您就可以酿造出具有青岛特色的真全粮蓝莓酒。它不仅是一种美味的饮品，还能体现水果酒的天然健康理念。快动手试试吧，享受自酿的乐趣！